2023年2月末をもって、弊社での販売は終了いたしました。今後の販売等につきましては、「一般社団法人 和食文化国民会議」様へと直接お問い合わせくださいませ。
定価
990 円(税込)
本体 900円
在庫状況:
品切
関連書籍
ワガシトニホンチャ
和菓子と日本茶
和食文化ブックレット⑨
定価
990 円(税込)
本体 900円
在庫状況:
品切
-
体裁A5判並製・96頁
-
刊行年月2017年11月
-
ISBN978-4-7842-1914-8
著者・編者略歴
やぶ みつお…全国和菓子協会専務理事
なかむら よりゆき…静岡県立大学食品栄養環境科学研究院茶学総合研究センター長
内容
和食の大切なパートナーである和菓子と日本茶。
上古から存在する和菓子と、和食の体系に影響を与えた日本茶は、和食文化を語るうえで欠かせない。
本書では、和菓子と日本茶のもつ歴史・文化・栄養等について学ぶ。
■担当編集者より■
菓銘の話やお茶の飲み合わせアドバイスなどもあり、読んでいると実践してみたくなる1冊です。
今日は和菓子で一服、いかがでしょうか。
目次
はじめに
一 和菓子の文化
(一)和菓子の歴史
(二)四季を映す和菓子
(三)手づくりの技と個性
(四)菓銘の文化
(五)郷土色溢れる和菓子
二 和菓子はこうしてつくられる
(一)和菓子の種類と分類
(二)和菓子の材料
三 健康的な和菓子
(一)驚くべき小豆の栄養と機能性
(二)和菓子は心の栄養
四 日本茶の歴史
(一)お茶とは
(二)茶の歴史
五 茶の生産と消費
(一)茶の生産と消費
(二)日本茶の産地と種類
六 茶の科学性と淹れ方
(一)茶のもつ成分
(二)茶の健康機能性
(三)茶の淹れ方
おわりに