日本図書館協会選定図書
定価
2,530 円（税込）
本体 2,300円
在庫状況：
在庫あり
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ニホンノショクノキンミライ
日本の食の近未来
定価
2,530 円（税込）
本体 2,300円
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在庫あり
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体裁四六判上製・260頁
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刊行年月2013年03月
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ISBN978-4-7842-1678-9 C1039
内容
２０１１年の東日本大震災で、世界的に美談として語られたのは、略奪行為を行わない日本人の姿だった。その要因は様々に考えられるが、その一つとしてあげられるのは、生活の豊かさであり、その典型が「食」である。飽食の時代と言われる現代日本において、「食の豊かさ」は今後何をもたらすのか？謳歌するだけでよいのか？本書は、このような日本の現代に疑問を感じた八名の研究者が、食文化の近未来について共同研究会を行った成果である。
目次
日本の伝統的食文化としての和食の行方 熊倉功夫（静岡文化芸術大学学長）
日本の食文化を歴史で区切る／和食と一汁三菜／和食の構造／和食の未来
日本における家族の変化と食生活 林在圭（静岡文化芸術大学文化政策学部教授）
家制度／家（家族）の生活／近代家族／現代家族における日常食
食空間と将来 深田てるみ（静岡文化芸術大学デザイン学部准教授）
住まいの変遷と食空間／近代の住宅と食空間／現代における食空間に関する調査／現在における食空間とその課題
｢食のとらえ方｣のパラダイムシフトを求めて 清 ルミ（常葉学園大学外国語学部教授）
－アーユルヴェーダを照射版として－
「食のとらえ方」の現状／提言－別のモノサシを持つ－／「楽しさ」と「愛情」の伝播
高齢者と食の満足 守屋亜記子（女子栄養大学准教授）
－韓国の高齢者福祉施設を例に－
調査及び調査対象施設概要／韓国の食文化／施設生活における食事の時間／施設食の特徴／日常の食と特別な日の食／食べ手による施設食の取り込み方／自律的な食
鼻で食べることと目で食べること シンシア・ネリ・ザヤス（フィリピン国立大学国際研究センター教授）
鼻で食べる人々と目で食べる人々／見る習慣と香りを嗅ぐ習慣／自然のにおいを嗅ぐ／野生を飼いならす／大自然を食べることと大自然を再体験すること／結語:内なる自然と外なる自然－フィリピンの食と日本の食の関係－
国民食になった餃子－受容と発展をめぐって－ 草野美保（（財）味の素食の文化センター）
日本への餃子の伝来／新たな餃子の役割－ローカルな餃子と地域おこし－／海外における日本の餃子
食生活の変遷からみた日本の食の来し方行く末 米屋武文（静岡文化芸術大学文化政策学部教授）
わが国の食の変遷／食を取り巻く諸問題／近未来の日本人の食を考える
あとがき（米屋武文）
執筆者紹介
紹介媒体
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「日本農業新聞」
2013年4月6日
地域面（東海）
